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京都 グルメ
京都は美味しいものでいっぱい。
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京都 グルメ |
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| 「美容外科医の健康法をあなたに」管理人の出身地 京都は美味しいものでいっぱい。 |
| 京都に生まれ育って良かったと思うことのひとつに 食べ物があります。 素材ひとつ見ても京都の食材は絶品です。 四方を山に囲まれているため特に野菜が発展しました。 聖護院大根、辛味大根、すぐき菜、水菜、壬生菜、賀茂なす、 万願寺とうがらし、鹿ケ谷かぼちゃ、堀川ごぼう、九条ねぎ、 京たけのこ。まだまだあります。 どれも味が深く、様々な調理ができます。 今は流通が発達しているので新鮮な魚が手に入りますが、 以前は若狭などから日持ちのする魚を運んできました。 そのため魚を生で食べるのはまれで、 手の込んだものを作らざるをえませんでした。 これらを用いて世の施政者たちを満足させなければなりません。 そしてできあがったのが京料理ですね。 現在では西洋料理の要素を取り入れているところが 増えてきました。嵐山吉兆でもそう。 料理の世界だけでなく、京都は古いものに新しいものを さりげなく加えていく天才です。 料亭や割烹が中心に古今東西著名人がたくさん来られます。 以前は一見さんお断りのお店が多かったのですが、 現在は先に電話をしておくと入れるお店がほとんどです。 情報化社会のおかげですね。 ただし、いきなり行っても入れないことがあるので 電話はしておいてくださいね。 いっぽう、庶民の昔からの日常の食事はおばんざいです。 おばんざいというのは京都のおそうざいのことです。 おばんざいと言っても馬鹿にしてはいけません。 味は決して料亭や割烹に負けていません。 おばんざいをお店で食べるのもよし、 家やホテルに持って帰って食べるのもよしです。 関東の味に比べるとやや薄味ですが、 素材本来の味が分かりますので楽しいですよ。 あまりに多くて何種類あるかは分かりませんが、 いずれも野菜が多いことが特徴でしょうか。 また、ちょっと休憩したい時に立ち寄りたいのが甘味処です。 上品な甘さに辛党の男性も楽しめますよ。 甘味処は三年坂などの観光地にたくさんあり、 散策の途中についつい入ってしまいます。 最近は町屋を利用した料理店が増えてきました。 中華やイタリア料理などを百年以上経った町屋で食べるのは 感慨深いものです。 もちろん京風に味をアレンジしているお店もあります。 それと忘れてはいけないのが庶民の味、ラーメンです。 日本中に有名なラーメンがありますが、 京都が日本一レベルが高いと考えています。 天下一品に代表されるように、 こってり醤油豚骨スープのお店が多いのが特徴ですね。 Copyright (C) All Rights Reserved |
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